Flores De Calabacín Con Jamón Serrano A La Cerveza

Mezclar la harina con la cerveza y la mantequilla, añadir el agua hasta conseguir una pasta ligera. Salar ligeramente y dejar reposar 15 minutos.
Mientras tanto, rellenar las flores de calabacín con la ayuda de una cucharilla, con el queso y el jamón, cerrando con las propias hojas para que al freír no se escape el relleno, poner encima de cada flor 2 langostinos pelados.
Poner al fuego un recipiente hondo con el aceite, y cuando esté caliente, freír de dos en dos las flores.
Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, meter en la Thermomix las ciruelas, los dátiles, la nata y el brandy, y dejar cocer a temperatura 100º, velocidad 1, durante 10 minutos. Si ves que la nata sube demasiado, para la cocción y baja la temperatura.

Servir dos flores de calabacín rellenas en cada plato, acompañándolas con un poco de la salsa, un tomatito cherry y unas hojas de cebollino.